Banana bread

INGREDIENTS Pour 1 cake (8 parts) : ⁣⁣

– 2 bananes (+ 1 pour la déco)
– 2 oeufs 
– 1 sachet de levure 
– 165g de farine 
– 50g de maïzena
– 10cL de lait 
– 50g d’huile (au choix)

INSTRUCTIONS :

Ecraser les bananes dans un saladier et ajouter les 2 oeufs et l’huile. Mélanger. 

Ajouter progressivement la farine, la maïzena et la levure chimique.  Mélanger et terminer par le lait. 

Verser dans un moule à cake chemisé et couper une banane en deux, la placer sur le dessus du cake pour la décoration.

Cuire 40 minutes à 180°C.

 

Tarte concombres saumon

INGREDIENTS Pour 2 à 3 personnes : ⁣⁣

– 4cL d’huile d’olive ⁣
– 4cL d’eau ⁣
– 120g de farine ⁣
– 1/2 concombre ⁣
– 3 c à soupe de fromage blanc ⁣
– 125g de saumon fumé ⁣
– aneth ⁣

INSTRUCTIONS :

Mélanger farine, huile et eau et former une pâte. ⁣Étaler la pâte, piquer et cuire à blanc pendant 30 minutes.


Pendant la cuisson laver, éplucher et couper le concombre en petits cubes. Couper le saumon en petits morceaux et cuire dans une poêle chaude (sans MG). ⁣


Une fois la pâte refroidie étaler du fromage blanc sur la pâte et disposer le concombre et le saumon. ⁣
Parsemer d’aneth. ⁣

C’est prêt !

Gâteau citron pavots amandes

INGREDIENTS Pour 6-8 personnes : ⁣⁣

– 3 oeufs
– 100g de farine T65
– 100g de poudre d’amande
– 50g de maïzena
– 10cL d’eau
– 5 cL d’huile d’olive (ou autre)
– le zeste d’un citron (traité)
– 1 sachet de levure chimique
– 4 cuillères à soupe de graines de pavot
– 2 cuillère à soupe de miel ou 50g de sucre

INSTRUCTIONS :

Dans un saladier battre les oeufs avec le miel (ou le sucre), l’huile et l’eau. Mélanger. 

Ajouter les 50g de maïzena, mélanger, les 100g de poudre d’amandes, mélanger puis les 100g de farine T65 et mélanger. 

Ajouter la levure chimique, les graines de pavot et les zestes. 

Huiler un moule rectangulaire d’environ 20x10cm et enfourner 30 minutes à 180 °C (piquer vous vérifier la cuisson). 

Comment choisir ses gâteaux apéros ?

Aujourd’hui, les rayons dédiés à l’apéro sont immenses et l’offre est de plus en plus importante. Il est souvent difficile de choisir ses gâteaux apéros et souvent le marketing nous influence. 

Pour essayer de vous aider dans votre choix j’ai rédigé cet article afin de vous orienter vers les produits à consommer de préférence pour vos apéros. 

Que regarder sur l’étiquette ?

Les industriels étant des spécialistes du marketing, les produits criards, avec des couleurs vives et des allégations nutritionnelles vous incitant à acheter sont souvent les moins intéressant nutritionnellement. Attention donc aux promotions, publicités et tête de gondoles qui vous font généralement acheter alors que vous n’en avez pas besoin et, qui plus est, des produits peu intéressants. 

Regardez la liste des ingrédients qui doit être la plus courte possible, les ingrédients doivent être des ingrédients que vous retrouvez dans votre placards par exemple : 

  • pour des chips : pomme de sel, huile et sel 
  • pour des biscuits/gressins : farine, huile, eau, sel éventuellement graines, fromage etc… 

Attention aux arômes chimiques, colorants et autres ajouts

Dans le rayon des gâteaux apéros particulièrement on a de plus en plus de produits 100% inventés avec des saveurs créées de toutes pièces comme “barbecue”, “poulet grillé”, “vinaigre”, “nacho cheese”… Vous retrouvez dans ces produits des arômes de fumée,  des bases aromatisantes, des exhausteurs de goûts, de la viande de poulet en poudre… Ces substances créées industriellement pour satisfaire votre palais et vous faire finir le paquet une fois entamé sont à fuir.

Attention ils ne sont pas tous à éviter, par exemple : 

Exemple de composition d’un paquet de chips saveur barbecue :

Pommes de terre, huiles végétales (tournesol, colza, maïs en proportion variable),base aromatisante barbecue arômes, sucrose, farine de BLÉ, glucose fumé, glucose, acidifiant (acide citrique), épices (poivre noir, chili), poudres de tomate, ail et oignon, colorant (extrait de paprika), arômes de fumée,sel

Exemple de composition d’un paquet de chips classique :

Pommes de terre 64,9%, huile de tournesol 34%, sel.

Quelques conseils pour choisir ses biscuits apéros : 

Bien consciente que parfois on ne peut pas tout faire maison, voici quelques conseils pour mieux choisir vos gâteaux apéros lorsque vous ne vous tournez pas vers des produits maisons : ⁣
⁣⁣⁣- choisir des listes d’ingrédients courtes. ⁣
– choisir des petits contenants car plus le paquet est grand plus on en mange. Préférez un pique nique avec un paquet de chips individuel à un gros paquet. ⁣
éviter tous les produits avec des arômes et saveurs trop originales types « barbecue », « poulet grillé » etc… car il s’agit le plus souvent d’arôme complètement inventés et chimiques, rien de naturel donc. ⁣
comparer la liste des ingrédients : entre deux produits similaires vous pouvez avoir de grosses différences de compositions. ⁣
-privilégier les produits simples : olives, cacahuètes, pistache, fruits à coques, bretzel… ⁣

Si vous voulez vous laisser tenter par des produits 100% faits maisons retrouvez mon e-book 20 recettes pour l’apéro : 

Nouilles, chou lactofermenté, crevettes sautées, brocolis et lait de coco

INGREDIENTS Pour 2 personnes : ⁣⁣

– 100g de nouilles au blé 
– 180g de chou lactofermenté
– Poivre + 2 c à c curry
– le jus d’un citron vert
– 1 gousse d’ail hachée
– 8 fleurettes de brocolis 
– 2 c à s d’huile d’olive
– 100 à 150 mL de lait de coco 
– Cacahuètes grillées non salées
– 200g de crevettes fraiches

INSTRUCTIONS :

Laver les fleurettes de brocolis et les cuire à la vapeur 8 minutes. 

Dans une poêle faire revenir de l’huile d’olive et faire dorer les crevettes puis y ajouter la gousse d’ail hachée et le jus de citron. Au bout de 5 minutes ajouter le lait de coco puis le curry, le poivre et laisser prendre le tout environ 5 minutes. 

Dans une seconde poêle chaude avec un peu d’huile d’olive faire revenir les brocolis. Egoutter le chou lactofermenté et l’ajouter à la poêle avec les brocolis.

Faire bouillir de l’eau et cuire les nouilles (selon les indications du sachet). 

Dans une assiette dresser les nouilles et ajouter le mélange chou et brocolis puis les crevettes au lait de coco. Parsemer de cacahuètes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et déguster. 

Tarte à la rhubarbe, pistaches et noisettes

INGREDIENTS Pour 6 personnes : ⁣⁣

Pour la pâte
– 250g de farine 
– 1 jaune d’oeuf 
– 40g de sucre glace
– 40g d’eau
– 90g d’huile de coco

Pour l’appareil
– 1 kg de rhubarbe
– 50g de pistaches
– 50g de noisettes
– 80g de compote de pomme
– 40g de maïzena
– 35g de lait 
– 20g de sirop d’agave (ou miel)

INSTRUCTIONS :

Faire la pâte : mélanger la farine et l’huile de coco (pas liquide) en “sablant” jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé. Ajouter le sucre glace, mélanger. Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau et former une pâte. Vous pouvez l’étaler directement ou la laisser reposer au frais 30 minutes (selon la température et la tenue de votre pâte).

Foncer le moule avec la pâte puis réserver au frais (si vous décider de le faire directement). 

Laver et éplucher les rhubarbes : enlever les fils et les couper en lamelles de – 1 cm d’épaisseur. Dans une grande poêle verser de l’eau et 2 c à soupe de sucre, laisser bouillir et placer les lamelles de rhubarbe quelques minutes. Attention à ce qu’elles ne soient pas trop cuites au risque de ne plus pouvoir les manipuler ensuite. Une fois cuites poser les tiges sur un torchon propre et laisser refroidir. 

Pendant ce temps dans le bol d’un mixeur verser les noisettes et les pistaches et mixer en poudre (j’ai volontairement fait une poudre épaisse avec des morceaux mais il est possible de mixer plus selon les goûts). Ajouter la compote, puis le lait et la maïzena. Mixer l’ensemble.

Si ce n’est pas fait abaisser la pâte dans le moule, piquer et recouvrer avec la préparation faite précédemment. 

Disposer la rhubarbe par dessus et parsemer de sucre glace. 

Enfourner 35-40 minutes à 180°C. 

Une fois sortie du four parsemer de pistaches concassées pour la déco et déguster tiède ou froid avec une boule de glace par exemple. 

Les vitamines

Les vitamines sont des substances indispensables au fonctionnement de l’organisme et que l’homme ne peut pas (pour la majorité) synthétiser lui-même, elles doivent être fournies par l’alimentation.

Dans l’alimentation on retrouve deux groupes : macronutriments et micronutriments.

– Les macronutriments qui fournissent les calories, c’est-à-dire l’énergie : les lipides, les glucides et les protéines.

– Les micronutriments qui n’apportent pas d’énergie mais qui sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : les minéraux et les vitamines.

Les vitamines du groupe B et la vitamine C

Les vitamines dites hydrosolubles c’est-à-dire solubles dans l’eau. Il s’agît des vitamines du groupe B et de la vitamine C.

Elles peuvent être stockées, mais les risques de surdosage sont moins élevés en raison de leur élimination dans les urines.

Les vitamines A, D, E, K

Les vitamines dites liposolubles c’est-à-dire solubles dans les lipides et insolubles dans l’eau. Il s’agît des vitamines A, D, E et K.

Stockées dans les tissus adipeux (D, E) et en quantité importante dans le foie (A), leur capacité à être accumulées par l’organisme entraine un risque potentiel de toxicité en cas de surdosage.

Peut-on manquer de vitamines ?

Une alimentation variée et équilibrée est suffisante pour couvrir nos besoins en vitamines sauf en cas de pathologie.

Cependant, aujourd’hui certaines personnes se retrouvent carencées car nos modes d’alimentation et de vie ont changé et nos sources alimentaires sont plus faibles qu’auparavant. Par exemple : 

La vitamine D est apportée par l’alimentation mais en grande partie également par l’exposition au soleil et la sédentarité grandissante limite cette synthèse par la peau car nous sommes moins exposés au soleil qu’auparavant (travail dans les champs, récoltes etc).

Les vitamines B et C sont moins présentes également car l’agriculture intensive  appauvrit les sols, les rayons de nos magasins sont remplis de produits reconditionnés, trop longtemps stockés avant d’être consommés, ou cuits à haute température, détruisant ainsi une bonne partie des vitamines.

Les vitamines A, D, E, K sont liposolubles, associées aux graisses elles sont absentes des produits allégés ou 0% – que l’on en retrouve beaucoup aujourd’hui – car elles ont été éliminées lors du procédé d’écrémage.

Comment apporter toutes les vitamines à mon corps ?

Manger varié et équilibré est la clé pour apporter à l’organisme tout ce dont il a besoin.

Une supplémentation est souvent inutile et non sans danger car une surcharge en certaines vitamines peut entraîner une toxicité.

En cas de régime d’exclusion ou de pathologie une supplémentation est possible mais uniquement après prescription par votre médecin ou bilan avec un(e) diététicien(ne) nutritionniste.

Curry de pois chiches aux blettes et boulgour

INGREDIENTS Pour 3-4 personnes⁣⁣

– 1,5kg de blettes ⁣⁣
– 250g de pois chiches (cuits)
– 1 boîte de tomates pelées
– Paprika, sel, poivre, cumin
– Graines de sésame

INSTRUCTIONS :

Couper les blettes grossièrement (réserver les feuilles pour une soupe ou un cake) et les cuire à la vapeur environ 10 minutes.

Dans une poêle faire chauffer un fond d’huile d’olive, ajouter les blettes, les pois chiches et la boîte de tomates pelées. Laisser mijoter. Au bout de 5 minutes ajouter les épices et laisser réduire encore jusqu’à ce que la cuisson des blettes vous semblent idéale (fondante ou moins selon vos goûts).

Pendant ce temps cuire votre boulgour (ou autre féculent).

Servir.

Brioche mi-chocolat mi-nature

INGREDIENTS Pour 1 “petite” brioche  : ⁣⁣

– 250g de farine T80⁣⁣
– 1 oeuf
– 13 cL d’eau
– 40g d’huile d’olive
– 1 sachet de levure boulangère
– 1 pincée de sel
– 2 c à s de cacao

INSTRUCTIONS :

Dans le bol du saladier mélanger l’eau tiède (pas chaude) et la levure et laisser poser 10 minutes. 

Pendant ce temps rassembler dans un saladier ou la cuve du robot : l’oeuf battu, le sucre, la farine et le sel. Ajouter le lait et la levure après 10 minutes et pétrir 5 à 10 min. 

Ajouter l’huile tout en pétrissant puis après incorporation totale continuer de pétrir environ 5 minutes. Le mélange doit se décoller facilement du récipient mais être élastique. Couvrir d’un torchon et laisser repose 2h dans un four à 40°C ou sur un radiateur. 

Après la pousse diviser la pâte en 2 et dans l’une des 2 parties ajouter le cacao.   Dégazer et former 4 boules de taille identique (2 cacao et 2 chocolat). Placer les en quinconce dans un moule carré préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. 

Recouvrir d’un torchon et laisser pousser 1h. 

Après la pousse badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner 25 minutes à 180°C. 

Déguster !

Crumble chèvre céleri et pomme de terre

INGREDIENTS Pour 6 à 8 personnes : ⁣⁣

– 1 céleri rave ⁣⁣
– 3 pommes de terre
– 90g de chèvre
– 10cL de lait de coco (ou lait classique)
– 80g de farine
– 30g de poudre d’amande
– Poivre/cumin/curry/paprika

INSTRUCTIONS :

Eplucher, laver et couper le céleri et les pommes de terre en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur. 

Porter de l’eau à ébullition dans une poêle profonde et plonger les rondelles de légumes dedans. Laisser cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que le céleri et les pommes de terre soient fondants. 

Dans un plat allant au four disposer une couche de tranches de céleri puis une couche de tranches de pommes de terre et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des légumes. Ajouter paprika, cumin, sel, poivre… Recouvrir avec le lait.

Dans une bol mélanger le chèvre, la farine et la poudre d’amandes. 

Émietter le mélange sur le gratin et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.