INGREDIENTS Pour une quinzaine de muffins :
– 3 oeufs
– 2 courgettes de taille moyenne
– 10 cL de lait
– 95g de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 200g de chèvre frais
– Poivre, ail, herbes de Provence…
INSTRUCTIONS :
Commencer par râper les courgettes. Si cela est possible réserver-les dans un torchon ou un mouchoir pour dégorger. Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger les oeufs, le lait et l’huile. Ajouter la farine et la levure. Mélanger puis ajouter les épices.
Ajouter le chèvre frais et les courgettes dans la préparation.
Huiler les moules à muffins et les garnir avec la préparation.
Enfourner pendant 35 minutes (piquer pour vérifier la cuisson).
