Gâteau légo

INGREDIENTS Pour 8-10 personnes : ⁣⁣

Pour la génoise :
– 60g de maïzena
– 220g de farine 
– 100g de miel 
– 8 oeufs 
– extrait de vanille 
Pour le glaçage : 
– 1 yaourt grec (150g) 
– 5 cuillère à soupe de sucre glace
– 1 citron
– colorants alimentaires bleu, rouge et jaune
– Smarties (grands)

INSTRUCTIONS :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaune avec le miel. Monter les blanc en neige avec une pincée de sel. Dans le mélange jaune/miel incorporer la maïzena et la farine en tamisant. Ajouter l’extrait de vanille. 

Préchauffer le four à 200°C.

Incroporer délicatement les blancs au mélange. Huiler un moule grand rectangulaire et verser le mélange de la génoise à l’intérieur. 

Enfourner 11 minutes. 

Pendant ce temps préparer 5 bol, dispatcher le yaourt grec à l’intérieur avec une cuillère à soupe de sucre glace dans chaque bol.  Ajouter un peu de jus de citron dans chaque bol. 

Mettre du colorant dans chaque récipient pour former 5 couleurs : ici rouge, jaune, bleu, violet et vert. 

Sortir la génoise et la laisser refroidir. 

Séparer les smarties selon les couleurs pour faciliter le dressage. 

Une fois la génoise refroidie découper des rectangles à l’intérieur et recouvrir avec le glaçage, disposer les smarties de couleur et réserver au frais au moins 2h avant de servir pour le glaçage fige. 

 

Biscuits au chocolat

INGREDIENTS Pour une vingtaine de petits gâteaux : ⁣⁣

– 110g de farine T110 ⁣⁣
– 60g de flocons d’avoine 
– 45g d’huile de coco 
– 35g de sirop d’agave ou miel
– 35 mL de lait 
– 4 cuillères à soupe de cacao

INSTRUCTIONS :

Dans un saladier mélanger dans l’ordre des ingrédients et former une boule. 

Etaler à l’aide d’un rouleau sur environ 5 mm à 1 cm. Découper à l’aide d’un couteau des petits carrés.

Cuire 8-9 minutes à 200 °C. Les biscuits vont durcir en refroidissant à la sortie du four.

Attention à la cuisson selon l’épaisseur de vos biscuits.

Soupe de melon

INGREDIENTS Pour 3 personnes : ⁣⁣

– 1 melon (soit 400g)
– 1 cuillère à café de curcuma
– Menthe
– 25g de flocons d’avoine
– 3 c à s d’huile d’olive (25g)

INSTRUCTIONS :

Mettre tous les ingrédients  sauf la menthe dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.   Ajouter de la menthe et goûter pour ajuster selon vos goûts. 

Mettre au frais pendant au moins 2h avant dégustation. Pour le servir vous pouvez ajouter de la menthe en décoration. 

Crumble aux légumes

INGREDIENTS Pour 2 personnes : ⁣⁣

– 1 poivron vert⁣⁣
– 1 grosse courgette
– 1 aubergine
– 40g de beurre
– 30g de mélange de graines (ici sésame, pavot et lin)
– 50g de farine (ici T65)
– Curry, paprika, poivre 
– 1/4 de gousse d’ail

INSTRUCTIONS :

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ensemble des légumes (poivron, courgette, aubergine et ail) préalablement lavés et découpés. 

Pendant ce temps dans un bol mélanger la farine avec les céréales. Ajouter le beurre non fondu et émietter avec les mains de sorte à former le crumble. Réserver. 

Une fois les légumes tendres, assaisonner avec le curry, le paprika et le poivre. Verser dans un plat allant au four. 

Disposer le mélange à crumble par dessus. 

Enfourner 15 minutes à 200 °C.  

Gâteau fruits rouges et chocolat

INGREDIENTS Pour 1 grand gâteau : ⁣⁣

– 140g de farine
– 60g de poudre d’amande
– 1 sachet de levure
– 40g de sucre
– 3 oeufs entiers
– 1 yaourt nature
– 50g de beurre fondu ou huile de coco
– Mélange de fruits rouges surgelés
– 100g de chocolat noir

INSTRUCTIONS :

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt et la poudre d’amandes et mélanger. 

Ajouter progressivement la farine et la levure en mélangeant. Ajouter le beurre fondu.

Découper grossièrement à l’aide d’un couteau le chocolat et ajouter le avec les fruits rouges surgelés au mélange.

Huiler un moule et verser la préparation. Cuire 35 à 40 minutes dans un four à 180°C. 

Plat végétarien : semoule, haricots rouges et courgettes au fromage frais

INGREDIENTS Pour 4 personnes : ⁣⁣

– 180g de semoule 
– 250g de haricots rouges en boîte
– 1 courgette 
– 1 avocat 
– 2 c à s d’huile d’olive
– 100g de fromage frais 
– Graines de sésame et de courge
– Sel, poivre, paprika, origan et ail en poudre

INSTRUCTIONS :

Laver et râper votre courgette, réserver. 

Dans un verre, verser 180g de semoule. A l’aide d’un verre identique verser 2 fois ce volume en eau dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu ajouter la semoule et recouvrir. Laisser gonfler 8 à 10 minutes.

Remuer à l’aide d’une cuillère et ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter les haricots rouges en boîte, la courgette râpée et le fromage frais. Ajouter 1 petit verre d’eau et faites chauffer l’ensemble à feu doux quelques minutes. 

Pendant ce temps couper votre avocat en 4 et servir 1/4 par assiette. Une fois le fromage fondu dans la préparation servir avec l’avocat, parsemer de graines de sésame et de courge. 

C’est prêt !

Focaccia

INGREDIENTS Pour 1 focaccia : ⁣⁣

– 1 sachet de levure boulangère
– 230g d’eau
– Huile d’olive
– 350g de farine T65⁣⁣
– 4g de sel
– Origan, paprika et ail en pouvdre
– Quelques tomates cerises

INSTRUCTIONS :

Dans un saladier verser la levure boulangère et l’eau tiède (pas chaude). Laisser reposer 5 minutes. 

Ajouter la farine et le sel et mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et pétrir la pâte. La pâte est assez gluante, c’est normal. Recouvrir d’un torchon et laisser lever 2 h (au soleil l’été, sous/sur un radiateur l’hiver). 

Récupérer la pâte et dégazer (pétrir), vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire (attention ne pas trop en mettre). 

Huiler généreusement (au moins 2 ou 3 mm d’huile d’olive) une plaque rectangulaire et étaler à l’aide de vos doigts la pâte dans la plaque. Recouvrir d’un torchon et laisser lever 1h30. 

A l’aide de vos doigts faire des trou dans la pâte, ajouter des tomates cerises (veillez à mettre les tomates cerises coupées en 2 côté chair et non côté peau sinon elles vont noircir à la cuisson), de l’ail, du paprika et de l’origan généreusement et à l’aide d’un pinceau ajouter un peu d’huile d’olive sur la focaccia. 

Enfourner dans un four chaud à 220 °C pendant 20 minutes. 

Laisser refroidir et découper des parts. 

Variantes : vous pouvez accompagner les tomates cerises d’olives noires ou vertes, modifier l’assaisonnement avec par exemple du romarin… 

Tarte multicolore aux fruits

INGREDIENTS Pour 8 à 10 personnes : ⁣⁣

Pour la pâte
– 35g de cacao
– 30g de sucre 
– 60g de poudre d’amandes
– 180g de farine de blé T65
– 85g d’huile de coco ou 70g de beurre
– 60g d’eau

Pour l’appareil
– 3 oeufs
– 30g de sucre vanillé
– 4 cuillères à soupe rases de maïzena
– 30 cL de lait 
Pour les fruits 
6 à 8 variétés au choix, ici : 
– 2 kiwis
– 3 abricots
– 1/2 banane
– 1 nectarine blanche
– 1 nectarine jaune
– 70g de myrtilles
– 50g de framboises
– 6 fraises

INSTRUCTIONS :

1. Préparer la pâte : dans un saladier verser la farine, la poudre d’amande, le sucre et le cacao. Ajouter l’huile (ou le beurre) non fondue et mélanger à l’aide d’une cuillère.                                                                Ajouter environ 40g d’eau et continuer de mélanger.                  Ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous puissiez former une boule avec la pâte qui se tienne suffisamment.

2. Etaler la pâte et foncer un moule, piquer le fond de tarte et recouvrir de billes de cuisson (ou des légumes secs). Enfourner 15-20 minutes à 180 degrés. Surveiller le temps de cuisson car il dépendra de l’épaisseur de votre pâte à tarte.

3. Préparer l’appareil : porter à ébullition le lait dans une casserole. Pendant ce temps fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.                                                                         Tamiser la maïzena progressivement sur le mélange jaunes/sucre en remuant.

4. Verser la moitié du lait chaud sur le mélange jaune/sucre/maïzena en mélangeant énergiquement pour ne pas que les jaunes coagulent. Une fois l’ensemble lisse, verser le tout dans la casserole avec le reste de lait, mettre sur feu moyen à doux et fouetter sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.                                    Lorsque le mélange a épaissit, ôter du feu et mettre dans un bol pour qu’il refroidisse.

5. Faire refroidir le fond de tarte et la crème pâtissière.             Pendant ce temps laver, éplucher (si nécessaire) et couper les fruits en morceaux et répartir chacun des fruits dans un récipient pour faciliter le dressage.

6. Recouvrir le fond de tarte de crème pâtissière. Délimiter 8 compartiments et les recouvrir avec les fruits.

Garder au frais avant le service.

Pavé de saumon, spaghetti, tagliatelles de courgettes et pesto

INGREDIENTS Pour 4 personnes : ⁣⁣

– 120g de pâtes (poids cru)
– 2 courgettes
– 4 pavés de saumon
– 2 poignées de feuilles de basilic frais bio
– 50g de pignon
– 60g de parmesan
– 10 cL d’huile d’olive
– aneth

INSTRUCTIONS :

Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile d’olive et de l’aneth (facultatif : ajouter 1/2 citron). Enfourner 30 minutes à 200 °C. 

Pendant ce temps mettre dans un blender le basilic, les pignons, le parmesan, l’huile d’olive et mixer.  Le pesto est prêt, réserver.

Laver et éplucher la courgettes puis à l’aide de l’économe réaliser des tagliatelles.

Faire bouillir un grand volume d’eau et cuire les pâtes selon l’indication du sachet. Dans une poêle huilée faire revenir 2-3 minutes les tagliatelles de courgettes. 

Une fois le saumon cuit dresser le saumon, les pâtes, les courgettes et recouvrir de pesto. 

 

Moelleux léger à la châtaigne

INGREDIENTS Pour 6 personnes : ⁣⁣

– 350g de purée de châtaigne (achetée chez biocoop non sucrée)*
– 3 œufs ⁣⁣
– 50g de sucre*
– 70g de beurre ⁣⁣⁣
– 1 cuillère à soupe de farine T80 ⁣⁣⁣
– 2 cuillère à soupe de poudre d’amandes ⁣⁣⁣
– extrait de vanille ⁣⁣⁣

*Vous pouvez utiliser de la crème de marron sucrée à la place de la purée de chataigne + sucre.

INSTRUCTIONS :

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. ⁣⁣
Mélanger la purée de châtaignes avec les jaunes d’œufs et le sucre. ⁣⁣
Ajouter la farine, la poudre d’amande et une petite pincée d’extrait de vanille en mélangeant. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.⁣⁣
Incorporer les blancs en neige.

Mettre dans un moule à cake chemisé et ⁣⁣cuire 40 minutes à 180 degrés. ⁣⁣