Tarte concombres saumon

INGREDIENTS Pour 2 à 3 personnes : ⁣⁣

– 4cL d’huile d’olive ⁣
– 4cL d’eau ⁣
– 120g de farine ⁣
– 1/2 concombre ⁣
– 3 c à soupe de fromage blanc ⁣
– 125g de saumon fumé ⁣
– aneth ⁣

INSTRUCTIONS :

Mélanger farine, huile et eau et former une pâte. ⁣Étaler la pâte, piquer et cuire à blanc pendant 30 minutes.


Pendant la cuisson laver, éplucher et couper le concombre en petits cubes. Couper le saumon en petits morceaux et cuire dans une poêle chaude (sans MG). ⁣


Une fois la pâte refroidie étaler du fromage blanc sur la pâte et disposer le concombre et le saumon. ⁣
Parsemer d’aneth. ⁣

C’est prêt !

Nouilles, chou lactofermenté, crevettes sautées, brocolis et lait de coco

INGREDIENTS Pour 2 personnes : ⁣⁣

– 100g de nouilles au blé 
– 180g de chou lactofermenté
– Poivre + 2 c à c curry
– le jus d’un citron vert
– 1 gousse d’ail hachée
– 8 fleurettes de brocolis 
– 2 c à s d’huile d’olive
– 100 à 150 mL de lait de coco 
– Cacahuètes grillées non salées
– 200g de crevettes fraiches

INSTRUCTIONS :

Laver les fleurettes de brocolis et les cuire à la vapeur 8 minutes. 

Dans une poêle faire revenir de l’huile d’olive et faire dorer les crevettes puis y ajouter la gousse d’ail hachée et le jus de citron. Au bout de 5 minutes ajouter le lait de coco puis le curry, le poivre et laisser prendre le tout environ 5 minutes. 

Dans une seconde poêle chaude avec un peu d’huile d’olive faire revenir les brocolis. Egoutter le chou lactofermenté et l’ajouter à la poêle avec les brocolis.

Faire bouillir de l’eau et cuire les nouilles (selon les indications du sachet). 

Dans une assiette dresser les nouilles et ajouter le mélange chou et brocolis puis les crevettes au lait de coco. Parsemer de cacahuètes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et déguster. 

Curry de pois chiches aux blettes et boulgour

INGREDIENTS Pour 3-4 personnes⁣⁣

– 1,5kg de blettes ⁣⁣
– 250g de pois chiches (cuits)
– 1 boîte de tomates pelées
– Paprika, sel, poivre, cumin
– Graines de sésame

INSTRUCTIONS :

Couper les blettes grossièrement (réserver les feuilles pour une soupe ou un cake) et les cuire à la vapeur environ 10 minutes.

Dans une poêle faire chauffer un fond d’huile d’olive, ajouter les blettes, les pois chiches et la boîte de tomates pelées. Laisser mijoter. Au bout de 5 minutes ajouter les épices et laisser réduire encore jusqu’à ce que la cuisson des blettes vous semblent idéale (fondante ou moins selon vos goûts).

Pendant ce temps cuire votre boulgour (ou autre féculent).

Servir.

Crumble chèvre céleri et pomme de terre

INGREDIENTS Pour 6 à 8 personnes : ⁣⁣

– 1 céleri rave ⁣⁣
– 3 pommes de terre
– 90g de chèvre
– 10cL de lait de coco (ou lait classique)
– 80g de farine
– 30g de poudre d’amande
– Poivre/cumin/curry/paprika

INSTRUCTIONS :

Eplucher, laver et couper le céleri et les pommes de terre en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur. 

Porter de l’eau à ébullition dans une poêle profonde et plonger les rondelles de légumes dedans. Laisser cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que le céleri et les pommes de terre soient fondants. 

Dans un plat allant au four disposer une couche de tranches de céleri puis une couche de tranches de pommes de terre et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des légumes. Ajouter paprika, cumin, sel, poivre… Recouvrir avec le lait.

Dans une bol mélanger le chèvre, la farine et la poudre d’amandes. 

Émietter le mélange sur le gratin et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C. 

Houmous de betterave

INGREDIENTS Pour 4 petits pains : ⁣⁣

– 250g de pois chiches 
– 200g de betterave
– 2 c à s huile d’olive
– Coriandre
– Le jus d’un citron
– 1 c à s de tahini

INSTRUCTIONS :

Dans un mixeur, mixer tous les ingrédients en ajoutant progressivement l’huile jusqu’à la texture souhaitée.

Le reste de houmous se conserve 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Vous pouvez le tartiner sur du pain ou avec des pickles de légumes à l’apéro. Vous pouvez également en faire une base de sandwich. 

Gressins express

INGREDIENTS Pour 8 à 10 gressins : ⁣⁣

– 100g de farine (ici petit épeautre) ⁣⁣
– 1,5 c à s d’huile d’olive
– 50g d’eau
– 1/2 sachet de levure  chimique
– 1 pincée de sel
– Graines de sésames (facultatif)

INSTRUCTIONS :

Mélanger les ingrédients et former une pâte. 

Découper en plusieurs boules identiques (6 à 10) et rouler les pour former des gressins. Vous pouvez les badigeonner de lait et les tremper dans des graines de sésame si vous le souhaitez. 

Enfourner 15 minutes à 180°C. 

Laissez refroidir et les laisser à l’air libre afin qu’ils durcissent.

Vous pouvez les conserver jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique. 

Falafels

INGREDIENTS Pour 8 à 10 falafels : ⁣⁣

– 200g de pois chiches cuits⁣⁣
– 1 c à soupe de tahin ou de graines de sésame
– 1 c à c de cumin
– 2 gousses d’ail
– 20g de persil

Pour une sauce au yaourt

– 100g de yaourt
– le jus d’1/2 citron
– 1 c à c de tahin
– Sel / poivre

INSTRUCTIONS :

Mixer tous les ingrédients.

Réserver au frais pendant 1h.

Former des falafels les déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire 20 min à 180°C.

 

Spaghetti et bolognaise de lentilles

INGREDIENTS Pour 2 personnes : ⁣⁣

– 250g de lentilles vertes (cuites)
– 1/2 oignon
– 1 boîte de tomates pelées
– Spaghetti
– 2 c à s d’huile d’olive
– Sel/poivre/herbes de Provence

INSTRUCTIONS :

Faire revenir de l’huile d’olive dans une poêle l’oignon. Une fois les oignons translucides ajouter les lentilles puis les tomates pelées. Laisser réduire puis assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence (ou autres épices).

Cuire les pâtes et servir.

Pomme de terre et patate douce farcies

INGREDIENTS Pour 2 personnes : ⁣⁣

– 3 pommes de terre (petites)⁣⁣
– 2 patates douces (petites)
– 30g de lentilles (crues)
– Huile d’olive
– 60g de fromage (ici comté)
– Sel, poivre, cumin et curcuma

INSTRUCTIONS :

Cuire les lentilles selon les indications du paquet. Couper les pommes de terre et les patates douces en 2 dans le sens de la longueur, quadriller la chair à l’aide d’un couteau et enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes. 

Réserver les lentilles cuites. Lorsque la chair des pommes de terre et patates douces est tendre, sortir du four. Les vider grossièrement et mélanger la chair avec les lentilles, 1 c à s d’huile d’olive et les épices. Répartir cette préparation dans les pommes de terre et patates douces et recouvrir de fromage. 

Enfourner 10 minutes à 160°C. 

Lasagnes à la courge

INGREDIENTS Pour 3-4 personnes : ⁣⁣

– 1 quart de courge musquée⁣⁣ ou 1/2 butternut (500g cuit)
– 100g de fromage de chèvre
– Poivre et muscade
– 250g de lait 
–  1 cuillère à soupe bombée de maïzena
– des pâtes à lasagnes

INSTRUCTIONS :

Laver, éplucher et couper grossièrement la courge. Cuire à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit très fondante. Ecraser en purée et ajouter sel et poivre. 

Dans une casserole hors du feu verser le lait et la maïzena, mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Mettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe. 

Une fois la texture souhaitée, retirer du feu et ajouter muscade, poivre et le chèvre afin qu’il fonde. 

Dans un moule rectangulaire (pas trop grand), mettre au fond une couche de béchamel, puis une couche de pâtes à lasagnes, recouvrir d’une couche de purée de courge, puis d’une couche de béchamel puis de pâtes et recommencer jusqu’à épuisement de la purée de courge. Terminer par des pâtes recouvertes de béchamel au chèvre. 

Enfourner 20 minutes à 180°C.