INGREDIENTS Pour 2 assiettes :
– 1 grosse aubergine
– huile d’olive et herbes de Provence
– 120g de semoule (poids sec)
– 4 oeufs
– Sel et poivre
INSTRUCTIONS :
Laver et éplucher l’aubergine. Couper en petits cubes, ajouter de l’huile d’olive, du paprika, du sel, du poivre et herbes de Provence et mettre dans le airfryer (15 minutes à 180°C) ou au four 180°C 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps réhydrater la semaine dans 2 à 3 fois son volume d’eau (suivre les instructions du paquet). Faire bouillir de l’eau et y plonger les oeufs 5 minutes.
Servir l’assiette avec les aubergines, la semoule et 2 oeufs / personne et ajouter du fromage (ici comté).
