INGREDIENTS Pour 6 gros muffins :
– 2 oeufs
– 120g de farine
– 40 mL de lait
– 80g de chocolat noir
– 50g de beurre
– 40g de sucre
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 30g de beurre de cacahuète
INSTRUCTIONS :
Dans un premier temps mettre 30g de beurre de cacahuète dans du film alimentaire sous forme de « boudins » et mettre au congélateur.
Faire fondre le beurre et le chocolat. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter au mélange fondu chocolat beurre le lait, le sucre et les jaunes d’oeufs en mélangeant progressivement. Une fois le mélange homogène ajouter la farine et la poudre à lever.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer au mélange précédent délicatement à l’aide d’une maryse. C’est cette étape qui permet d’avoir des muffins aérés et moelleux.
Sortir votre beurre de cacahuète du congélateur et couper le boudin en 6 morceaux. Verser un fond de préparation dans les moules puis un morceaux de beurre de cacahuète puis recouvrir de préparation (attention les muffins gonflent, ne pas remplir jusqu’en haut !).
Cuire 12 minutes à 180°C (selon la taille des muffins la cuisson peut varier de 10 à 15 minutes).
