Gâteau légo

INGREDIENTS Pour 8-10 personnes : ⁣⁣

Pour la génoise :
– 60g de maïzena
– 220g de farine 
– 100g de miel 
– 8 oeufs 
– extrait de vanille 
Pour le glaçage : 
– 1 yaourt grec (150g) 
– 5 cuillère à soupe de sucre glace
– 1 citron
– colorants alimentaires bleu, rouge et jaune
– Smarties (grands)

INSTRUCTIONS :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaune avec le miel. Monter les blanc en neige avec une pincée de sel. Dans le mélange jaune/miel incorporer la maïzena et la farine en tamisant. Ajouter l’extrait de vanille. 

Préchauffer le four à 200°C.

Incroporer délicatement les blancs au mélange. Huiler un moule grand rectangulaire et verser le mélange de la génoise à l’intérieur. 

Enfourner 11 minutes. 

Pendant ce temps préparer 5 bol, dispatcher le yaourt grec à l’intérieur avec une cuillère à soupe de sucre glace dans chaque bol.  Ajouter un peu de jus de citron dans chaque bol. 

Mettre du colorant dans chaque récipient pour former 5 couleurs : ici rouge, jaune, bleu, violet et vert. 

Sortir la génoise et la laisser refroidir. 

Séparer les smarties selon les couleurs pour faciliter le dressage. 

Une fois la génoise refroidie découper des rectangles à l’intérieur et recouvrir avec le glaçage, disposer les smarties de couleur et réserver au frais au moins 2h avant de servir pour le glaçage fige. 

 

Biscuits au chocolat

INGREDIENTS Pour une vingtaine de petits gâteaux : ⁣⁣

– 110g de farine T110 ⁣⁣
– 60g de flocons d’avoine 
– 45g d’huile de coco 
– 35g de sirop d’agave ou miel
– 35 mL de lait 
– 4 cuillères à soupe de cacao

INSTRUCTIONS :

Dans un saladier mélanger dans l’ordre des ingrédients et former une boule. 

Etaler à l’aide d’un rouleau sur environ 5 mm à 1 cm. Découper à l’aide d’un couteau des petits carrés.

Cuire 8-9 minutes à 200 °C. Les biscuits vont durcir en refroidissant à la sortie du four.

Attention à la cuisson selon l’épaisseur de vos biscuits.

Soupe de melon

INGREDIENTS Pour 3 personnes : ⁣⁣

– 1 melon (soit 400g)
– 1 cuillère à café de curcuma
– Menthe
– 25g de flocons d’avoine
– 3 c à s d’huile d’olive (25g)

INSTRUCTIONS :

Mettre tous les ingrédients  sauf la menthe dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.   Ajouter de la menthe et goûter pour ajuster selon vos goûts. 

Mettre au frais pendant au moins 2h avant dégustation. Pour le servir vous pouvez ajouter de la menthe en décoration. 

Gâteau fruits rouges et chocolat

INGREDIENTS Pour 1 grand gâteau : ⁣⁣

– 140g de farine
– 60g de poudre d’amande
– 1 sachet de levure
– 40g de sucre
– 3 oeufs entiers
– 1 yaourt nature
– 50g de beurre fondu ou huile de coco
– Mélange de fruits rouges surgelés
– 100g de chocolat noir

INSTRUCTIONS :

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt et la poudre d’amandes et mélanger. 

Ajouter progressivement la farine et la levure en mélangeant. Ajouter le beurre fondu.

Découper grossièrement à l’aide d’un couteau le chocolat et ajouter le avec les fruits rouges surgelés au mélange.

Huiler un moule et verser la préparation. Cuire 35 à 40 minutes dans un four à 180°C. 

Tarte multicolore aux fruits

INGREDIENTS Pour 8 à 10 personnes : ⁣⁣

Pour la pâte
– 35g de cacao
– 30g de sucre 
– 60g de poudre d’amandes
– 180g de farine de blé T65
– 85g d’huile de coco ou 70g de beurre
– 60g d’eau

Pour l’appareil
– 3 oeufs
– 30g de sucre vanillé
– 4 cuillères à soupe rases de maïzena
– 30 cL de lait 
Pour les fruits 
6 à 8 variétés au choix, ici : 
– 2 kiwis
– 3 abricots
– 1/2 banane
– 1 nectarine blanche
– 1 nectarine jaune
– 70g de myrtilles
– 50g de framboises
– 6 fraises

INSTRUCTIONS :

1. Préparer la pâte : dans un saladier verser la farine, la poudre d’amande, le sucre et le cacao. Ajouter l’huile (ou le beurre) non fondue et mélanger à l’aide d’une cuillère.                                                                Ajouter environ 40g d’eau et continuer de mélanger.                  Ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous puissiez former une boule avec la pâte qui se tienne suffisamment.

2. Etaler la pâte et foncer un moule, piquer le fond de tarte et recouvrir de billes de cuisson (ou des légumes secs). Enfourner 15-20 minutes à 180 degrés. Surveiller le temps de cuisson car il dépendra de l’épaisseur de votre pâte à tarte.

3. Préparer l’appareil : porter à ébullition le lait dans une casserole. Pendant ce temps fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.                                                                         Tamiser la maïzena progressivement sur le mélange jaunes/sucre en remuant.

4. Verser la moitié du lait chaud sur le mélange jaune/sucre/maïzena en mélangeant énergiquement pour ne pas que les jaunes coagulent. Une fois l’ensemble lisse, verser le tout dans la casserole avec le reste de lait, mettre sur feu moyen à doux et fouetter sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.                                    Lorsque le mélange a épaissit, ôter du feu et mettre dans un bol pour qu’il refroidisse.

5. Faire refroidir le fond de tarte et la crème pâtissière.             Pendant ce temps laver, éplucher (si nécessaire) et couper les fruits en morceaux et répartir chacun des fruits dans un récipient pour faciliter le dressage.

6. Recouvrir le fond de tarte de crème pâtissière. Délimiter 8 compartiments et les recouvrir avec les fruits.

Garder au frais avant le service.

Moelleux léger à la châtaigne

INGREDIENTS Pour 6 personnes : ⁣⁣

– 350g de purée de châtaigne (achetée chez biocoop non sucrée)*
– 3 œufs ⁣⁣
– 50g de sucre*
– 70g de beurre ⁣⁣⁣
– 1 cuillère à soupe de farine T80 ⁣⁣⁣
– 2 cuillère à soupe de poudre d’amandes ⁣⁣⁣
– extrait de vanille ⁣⁣⁣

*Vous pouvez utiliser de la crème de marron sucrée à la place de la purée de chataigne + sucre.

INSTRUCTIONS :

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. ⁣⁣
Mélanger la purée de châtaignes avec les jaunes d’œufs et le sucre. ⁣⁣
Ajouter la farine, la poudre d’amande et une petite pincée d’extrait de vanille en mélangeant. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.⁣⁣
Incorporer les blancs en neige.

Mettre dans un moule à cake chemisé et ⁣⁣cuire 40 minutes à 180 degrés. ⁣⁣

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat

INGREDIENTS Pour 6-8 personnes : ⁣⁣

– 3 oeufs 
– 130g de farine
– 80g de beurre 
– 1 sachet de levure chimique 
– 30g de sucre
– 2 pommes coupées en dés
– 2 poignées de pépites de chocolat 

INSTRUCTIONS :

Battre les œufs avec le sucre et ajouter le beurre pommade (mou mais pas fondu : attention il ne doit pas être chaud).

Ajouter petit à petit la farine et la levure. Terminer par les pommes épluchées, coupées en dés et les pépites de chocolat.

Verser dans un moule.

Enfourner 35 minutes à 180°C.

Banana bread

INGREDIENTS Pour 1 cake (8 parts) : ⁣⁣

– 2 bananes (+ 1 pour la déco)
– 2 oeufs 
– 1 sachet de levure 
– 165g de farine 
– 50g de maïzena
– 10cL de lait 
– 50g d’huile (au choix)

INSTRUCTIONS :

Ecraser les bananes dans un saladier et ajouter les 2 oeufs et l’huile. Mélanger. 

Ajouter progressivement la farine, la maïzena et la levure chimique.  Mélanger et terminer par le lait. 

Verser dans un moule à cake chemisé et couper une banane en deux, la placer sur le dessus du cake pour la décoration.

Cuire 40 minutes à 180°C.

 

Gâteau citron pavots amandes

INGREDIENTS Pour 6-8 personnes : ⁣⁣

– 3 oeufs
– 100g de farine T65
– 100g de poudre d’amande
– 50g de maïzena
– 10cL d’eau
– 5 cL d’huile d’olive (ou autre)
– le zeste d’un citron (traité)
– 1 sachet de levure chimique
– 4 cuillères à soupe de graines de pavot
– 2 cuillère à soupe de miel ou 50g de sucre

INSTRUCTIONS :

Dans un saladier battre les oeufs avec le miel (ou le sucre), l’huile et l’eau. Mélanger. 

Ajouter les 50g de maïzena, mélanger, les 100g de poudre d’amandes, mélanger puis les 100g de farine T65 et mélanger. 

Ajouter la levure chimique, les graines de pavot et les zestes. 

Huiler un moule rectangulaire d’environ 20x10cm et enfourner 30 minutes à 180 °C (piquer vous vérifier la cuisson). 

Tarte à la rhubarbe, pistaches et noisettes

INGREDIENTS Pour 6 personnes : ⁣⁣

Pour la pâte
– 250g de farine 
– 1 jaune d’oeuf 
– 40g de sucre glace
– 40g d’eau
– 90g d’huile de coco

Pour l’appareil
– 1 kg de rhubarbe
– 50g de pistaches
– 50g de noisettes
– 80g de compote de pomme
– 40g de maïzena
– 35g de lait 
– 20g de sirop d’agave (ou miel)

INSTRUCTIONS :

Faire la pâte : mélanger la farine et l’huile de coco (pas liquide) en “sablant” jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé. Ajouter le sucre glace, mélanger. Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau et former une pâte. Vous pouvez l’étaler directement ou la laisser reposer au frais 30 minutes (selon la température et la tenue de votre pâte).

Foncer le moule avec la pâte puis réserver au frais (si vous décider de le faire directement). 

Laver et éplucher les rhubarbes : enlever les fils et les couper en lamelles de – 1 cm d’épaisseur. Dans une grande poêle verser de l’eau et 2 c à soupe de sucre, laisser bouillir et placer les lamelles de rhubarbe quelques minutes. Attention à ce qu’elles ne soient pas trop cuites au risque de ne plus pouvoir les manipuler ensuite. Une fois cuites poser les tiges sur un torchon propre et laisser refroidir. 

Pendant ce temps dans le bol d’un mixeur verser les noisettes et les pistaches et mixer en poudre (j’ai volontairement fait une poudre épaisse avec des morceaux mais il est possible de mixer plus selon les goûts). Ajouter la compote, puis le lait et la maïzena. Mixer l’ensemble.

Si ce n’est pas fait abaisser la pâte dans le moule, piquer et recouvrer avec la préparation faite précédemment. 

Disposer la rhubarbe par dessus et parsemer de sucre glace. 

Enfourner 35-40 minutes à 180°C. 

Une fois sortie du four parsemer de pistaches concassées pour la déco et déguster tiède ou froid avec une boule de glace par exemple.