Salade patates douces betteraves

INGREDIENTS :

200g de betteraves
2 patates douces
200g de pois chiches
Noix
2 oeufs durs
Raisins secs

PREPARATION :

Eplucher et couper les patates douces en cubes. Dans un saladier, verser 1 c à s d’huile d’olive sur les patates et répartir uniformément. Ajouter du paprika fumé, du sel et du poivre. Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 20 minutes à 200°C (jusqu’à ce que la patates soient fondantes).

Faire cuire les oeufs durs (10 minutes dans l’eau bouillante).

Couper les betteraves en cubes, les mettre dans le saladier. Ajouter les patates douces une fois cuites et refroidies et les oeufs coupés en morceaux. Ajouter les noix et les raisins secs.

Assaisonner avec 2 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de vinaigre.

Dégustez !

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