Brownie au beurre de cacahuètes

INGREDIENTS Pour 1 brownie (6 à 8 parts) : ⁣⁣

– 80g de beurre de cacahuète
– 2 oeufs
– 120g de farine de blé
– 60g de poudre de noisettes
– 180g de fromage blanc 
– 200g de chocolat noir
– 3 c à c de levure chimique
– 1 poignée de noisettes concassées

INSTRUCTIONS :

Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie et le mélanger au fromage blanc. Ajouter les oeufs mélanger. Puis le beurre de cacahuète. Terminer par les poudres (farine + poudre de noisettes + levure) en 3 fois en mélangeant entre temps. 

Concasser grossièrement les noisettes et les ajouter. Verser la préparation dans un moule chemisé (ici j’ai utilisé un moule d’environ 19 cm x 12 cm) et recouvrir de granola (facultatif). 

Enfourner à 170 degrés pendant 25 minutes. 

Falafels

INGREDIENTS Pour 8 à 10 falafels : ⁣⁣

– 200g de pois chiches cuits⁣⁣
– 1 c à soupe de tahin ou de graines de sésame
– 1 c à c de cumin
– 2 gousses d’ail
– 20g de persil

Pour une sauce au yaourt

– 100g de yaourt
– le jus d’1/2 citron
– 1 c à c de tahin
– Sel / poivre

INSTRUCTIONS :

Mixer tous les ingrédients.

Réserver au frais pendant 1h.

Former des falafels les déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire 20 min à 180°C.

 

Brookie (mi cookie mi brownie)

INGREDIENTS Pour 4 parts environ : ⁣⁣

PARTIE COOKIE :
– 35g d’huile de coco
– 20gr d’eau
– 80g de farine
– 1 c à c de poudre à lever
– 1 pincée de sel
– 25g de sucre 
– 1 poignée de pépites de chocolat

PARTIE BROWNIE :
– 30g de maïzena
– 60g de poudre de noisettes
– 15g d’huile d’olive
– 2 c à c de poudre à lever
– 90g de compote de pomme
– 20g de sucre
– 2 c à s de cacao non sucré
– 1 poignée de noisettes concassées

INSTRUCTIONS :

Commencer par le brownie : 

Mélanger la compote, l’huile et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes, la maïzena, la poudre à lever et le cacao. Ajouter les noisettes concassées et bien mélanger. 

Mettre dans un moule carré d’environ 10x10cm chemisé ou huilé et réserver. 

Pour la partie cookie :

Faire fondre l’huile de coco y ajouter le sucre et mélanger. Ajouter la farine, la poudre à lever et mélanger. Ajouter l’eau. Une fois le mélange refroidit ajouter les pépites de chocolat et mélanger. 

Etaler la pâte à cookies sur le brownie et enfourner 30 à 35 minutes à 180°C. 

Démouler et déguster tiède ou froid !

Brioche aux pépites de chocolat

INGREDIENTS Pour 1 “petite” brioche  : ⁣⁣

– 250g de farine T80⁣⁣
– 1 oeuf
– 13 cL de lait
– 40g d’huile d’olive
– 6g de levure boulangère
– 1 pincée de sel
– 110g de pépites de chocolat

INSTRUCTIONS :

Tiédir le lait dans une casserole ou au micro-onde (attention il ne doit pas être chaud). Le verser dans un bol avec la levure et laisser repose 10 minutes. 

Pendant ce temps rassembler dans un saladier ou la cuve du robot : l’oeuf battu, le sucre, la farine et le sel. Ajouter le lait et la levure après 10 minutes et pétrir 5 à 10 min. 

Ajouter l’huile tout en pétrissant puis après incorporation totale continuer de pétrir environ 5 minutes. Le mélange doit se décoller facilement du récipient mais être élastique. Couvrir d’un torchon et laisser repose 2h dans un four à 40°C ou sur un radiateur. 

Après la pousse.  Récupérer la pâte et dégazer. Ajouter les pépites de chocolat. Former 6 à 8 ronds de forme identique et les placer dans le moule recouvert de papier sulfurisé en “quinconce”. 

Recouvrir d’un torchon et laisser pousser 1h minimum (ou plus si vous avez le temps). 

Après la pousse badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner 25 minutes à 180°C. 

Déguster !

Spaghetti et bolognaise de lentilles

INGREDIENTS Pour 2 personnes : ⁣⁣

– 250g de lentilles vertes (cuites)
– 1/2 oignon
– 1 boîte de tomates pelées
– Spaghetti
– 2 c à s d’huile d’olive
– Sel/poivre/herbes de Provence

INSTRUCTIONS :

Faire revenir de l’huile d’olive dans une poêle l’oignon. Une fois les oignons translucides ajouter les lentilles puis les tomates pelées. Laisser réduire puis assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence (ou autres épices).

Cuire les pâtes et servir.

Quatre quarts à la farine de sarrasin

INGREDIENTS Pour 8 à 10 parts : ⁣⁣

– 3 oeufs (160g) 
– 160g de farine de sarrasin
– 150g de beurre ou huile de coco
– 90g de sucre de coco
– 1 sachet de levure
– 200 g de chocolat noir

Ce gâteau est une base de 4 quarts c’est à dire que le poids des oeufs représente normalement le poids des autres ingrédients. J’ai volontairement beaucoup réduit le sucre et légèrement le beurre pour un meilleur équilibre, je trouve ce gâteau parfait à mon sens mais vous pouvez adapter selon vos goûts.

INSTRUCTIONS :

Faire fondre le beurre. Pendant ce temps mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure. Ajouter le chocolat concassé et verser dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 28 minutes à 180°C.

Déguster !

Pomme de terre et patate douce farcies

INGREDIENTS Pour 2 personnes : ⁣⁣

– 3 pommes de terre (petites)⁣⁣
– 2 patates douces (petites)
– 30g de lentilles (crues)
– Huile d’olive
– 60g de fromage (ici comté)
– Sel, poivre, cumin et curcuma

INSTRUCTIONS :

Cuire les lentilles selon les indications du paquet. Couper les pommes de terre et les patates douces en 2 dans le sens de la longueur, quadriller la chair à l’aide d’un couteau et enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes. 

Réserver les lentilles cuites. Lorsque la chair des pommes de terre et patates douces est tendre, sortir du four. Les vider grossièrement et mélanger la chair avec les lentilles, 1 c à s d’huile d’olive et les épices. Répartir cette préparation dans les pommes de terre et patates douces et recouvrir de fromage. 

Enfourner 10 minutes à 160°C. 

Gâteau au fromage blanc et pépites de chocolat

INGREDIENTS Pour 6 personnes : ⁣⁣

– 200g de fromage blanc ⁣⁣
– 200g de farine T65
– 2 oeufs
– 3 cuillères à soupe d’huile neutre
– 50g de miel ou 60g de sucre selon vos goûts
– 1/2 sachet de levure chimique
– 120g de pépites de chocolat
– 1 pincée de vanille en poudre 

INSTRUCTIONS :

Battre les oeufs avec le fromage blanc et ajouter le miel ou le sucre. 

Ajouter progressivement la farine et la levure en mélangeant puis l’huile. Ajouter la vanille et les pépites de chocolat et verser dans un moule (maximum 20cm de diamètre). 

Enfourner 20 minutes à 180°C.

Lasagnes à la courge

INGREDIENTS Pour 3-4 personnes : ⁣⁣

– 1 quart de courge musquée⁣⁣ ou 1/2 butternut (500g cuit)
– 100g de fromage de chèvre
– Poivre et muscade
– 250g de lait 
–  1 cuillère à soupe bombée de maïzena
– des pâtes à lasagnes

INSTRUCTIONS :

Laver, éplucher et couper grossièrement la courge. Cuire à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit très fondante. Ecraser en purée et ajouter sel et poivre. 

Dans une casserole hors du feu verser le lait et la maïzena, mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Mettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe. 

Une fois la texture souhaitée, retirer du feu et ajouter muscade, poivre et le chèvre afin qu’il fonde. 

Dans un moule rectangulaire (pas trop grand), mettre au fond une couche de béchamel, puis une couche de pâtes à lasagnes, recouvrir d’une couche de purée de courge, puis d’une couche de béchamel puis de pâtes et recommencer jusqu’à épuisement de la purée de courge. Terminer par des pâtes recouvertes de béchamel au chèvre. 

Enfourner 20 minutes à 180°C. 

Muffin chocolat coeur beurre de cacahuète

INGREDIENTS Pour 6 gros muffins : ⁣⁣

– 2 oeufs ⁣⁣
– 120g de farine
– 40 mL de lait 
– 80g de chocolat noir
– 50g de beurre
– 40g de sucre
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 30g de beurre de cacahuète

INSTRUCTIONS :

Dans un premier temps mettre 30g de beurre de cacahuète dans du film alimentaire sous forme de “boudins” et mettre au congélateur. 

Faire fondre le beurre et le chocolat. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter au mélange fondu chocolat beurre le lait, le sucre et les jaunes d’oeufs en mélangeant progressivement. Une fois le mélange homogène ajouter la farine et la poudre à lever. 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Les incorporer au mélange précédent délicatement à l’aide d’une maryse. C’est cette étape qui permet d’avoir des muffins aérés et moelleux. 

Sortir votre beurre de cacahuète du congélateur et couper le boudin en 6 morceaux. Verser un fond de préparation dans les moules puis un morceaux de beurre de cacahuète puis recouvrir de préparation (attention les muffins gonflent, ne pas remplir jusqu’en haut !).

Cuire 12 minutes à 180°C (selon la taille des muffins la cuisson peut varier de 10 à 15 minutes).